すっぽん

夏といえばENGAWAではいろいろ夏らしい料理をお出ししてます。。。






やはり暑い時期には体力のつく料理がいいですよね。。。






魚屋鈴木さんより仕入れてもらった『すっぽん』です。。。。





昔に比べていろんな和食屋さんで食べれるようになりました。。



見た目の想像はやめて、純粋に味で。。。。



サッパリとした出汁とプルプルコラーゲンが特徴。。。




小鍋でコースの一品にてお出ししてます。