年末年始の営業

12月31日　大晦日


今年最後の営業となります。


今年も大変お世話になりました。


ENGAWAとして今年は様々な事にチャレンジできた一年だったと思います。


料理本に掲載させていただいたり、渋谷ヒカリエのお店の運営をお手伝いさせて頂いたり、

某グループのライブケータリングをさせて頂いたりと盛りだくさんでした。


お店では、日本酒・焼酎にこだわって、それに合う料理を開発しました。


来年は更に料理屋の軸はぶれずに、様々な事にチャレンジ出来るように頑張りたいと思います！

2013年の営業は1月4日（ランチのみ営業）からとなります。

通常営業は1月5日～となります。

それでは来年も渋谷ENGAWAをどうぞ宜しくお願い致します。

Saint night

みなさん、遅くなりましたが。。。。

メリークリスマス。(笑)

皆様は恋人、家族、友人、他人と素晴らしい時間をお過ごしだったことでしょう。

僕はクリスマスでもENGAWAにいますのでいつでも会いに来て下さって結構ですよ＾＾

さてさて、冬の寒い時期にぴったりな食材が届きました。

FUGU！！！！！

フグといえば、てっさ、フグチリなどなどおいしい料理がたくさんありますが、、、。

なんといっても僕のお勧めは。

HIRESAKE！！！

ひれ酒ですよえー。

ひれ酒。

大人の至高の飲み物ですね。

風変わりなのはこちら。

フグ皮！！！！
こいつを春菊などの香味野菜と一緒にサラダにON!!!!!!


フグは食べられるお店も限られていますのでぜひご賞味くださいませ＾＾

 

師走の『日本酒大吟醸祭り』開催中！！

12月も中盤に差し掛かってきましたね。


ENGAWAでは師走の慌ただしさとワクワク感を織り交ぜながら営業しております。


何だか気持ちもモチベーションが上がってくる季節なので、やっちゃいます！

師走の『日本酒大吟醸祭り』

希少な日本酒が勢ぞろいしました！

年末に醸されるお酒の数々。

各蔵元さんが精魂込めて作った日本酒です！

もちろんその他の日本酒も取り揃えてます。


いかがでしょう！　数量限定によりなくなり次第完売です！

オイスター、たら白子昆布焼、河豚唐揚げ、あん肝ポン酢などと合わせると最高ですね。。 

 

2012 ＥＮＧＡＷＡ 「Ｘ’mas Special Lunch/Dinner」

今年も Ｘ’masシーズンが到来いたしました。


ＥＮＧＡＷＡでは皆様の想いでに残る一夜を是非お手伝いできればと思います。


料理はもちろん和をベースにした「和食×Ｘ’mas」をご用意してお待ちしております。


ご連絡お待ちしております。

2012　ＥＮＧＡＷＡ　「Ｘ’mas Special Lunch corse」  全６品　　　　3500円

日時

１２月２２日（土）・２３日（日）　　１１：３０～１５：００  ※ランチコースのみ営業となります

※２日前要予約となります

（冷菜）　　　　　鮟肝を巻いた河豚（ふぐ）のカルパッチョ　　セビーチェ風

（焼き物）　　　　北海道厚岸　生牡蠣と雲丹の焼きグラタン

（揚げ物）　　　白子とふきのとうの春巻き　スペイン天然塩と酢橘

（強肴）　　　　ハンガリーマンガリッツア豚　肩ロース　ローストポーク　たまり醤油ソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京芋のマッシュ・　網牛蒡

（食事）　　　　寒鰤の出汁で炊いた『鰤ごはん』　赤出汁　柴漬　　むかご

（デザート）　　濃厚ガトーショコラ　　和栗の甘露煮添え

 

 2012　ＥＮＧＡＷＡ　「Ｘ’mas Special dinner corse」  　　　全7品　　　　7500円　　　　　


日時 １２月２４日（月）祝日　　※ランチタイムは休業となります
（一部）
１７：００～１９：３０
（二部）
２０：００～２２：３０
※２日前要予約となります



（前菜）　　　　　鮟肝を巻いた河豚（ふぐ）のカルパッチョ　　セビーチェ風

（揚げ物）　　　白子とふきのとうの春巻き　スペイン天然塩と酢橘

（焼き物）　　　北海道厚岸　生牡蠣と雲丹の焼きグラタン

（冷製）　　　　燻製ほたて貝と汲みあげ湯葉　　　春菊と赤ピーマンの２色ソース

（強肴）　　　　特選Ａ４　増田牛ももとフォアグラのソテー　たまり醤油ソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京芋のマッシュ　網牛蒡
（食事）　　　　寒鰤の出汁で炊いた『鰤ごはん』　赤出汁　柴漬　むかご
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（デザート）　　濃厚ガトーショコラ　　和栗の甘露煮添え
　

『牛すじ赤味噌煮込み』と『ハイネケンＥＸＴＲＡＣＯＬＤ』

かなり冷え込んできましたね。

そんな季節には体の芯まで温まるお鍋や煮込みが美味しくなるシーズン。。

当然合わせたくなるのがお酒ですね。。


ＥＮＧＡＷＡでは日本酒、ワイン、焼酎のラインナップにも季節を意識しております。。


まず最初はやはりビールでしょう。。

極限まで冷やされた『－２℃ハイネケンＥＸＴＲＡＣＯＬＤ』がＥＮＧＡＷＡの売りの一つです。。


夏はもちろんですが、冬でも美味い！！


定番とは思いますが、キンキンに冷えた『－２℃ハイネケンＥＸＴＲＡＣＯＬＤ』と熱々に煮込んだ『牛すじの赤味噌煮込み』でいかがでしょう。。


ｾｯﾄでご注文いただくと『－２℃ハイネケンＥＸＴＲＡＣＯＬＤ』が
７００円→５３０円で楽しめます！



※食べログでも特集されております。

http://tabelog.com/campaign/heineken/

それは店内は暖房がほかほかにかかっております。

それに合わせる料理は『牛すじの赤味噌煮込み』ですね！


熱々の石鍋でお出しいたします！

ENGAWA 小改造計画

こんばんわ。

人にやさしく、自分に厳しくできてますか？？

できてません。良太朗です；；ｗ

先日、アルバイトの男の子がぽつりと。

「ＥＮＧＡＷＡって外から見ると暗くて入りずらいですよね。。。」

ん～～～～～。

ナイス気付きっ！！！！！！

って事でＥＮＧＡＷＡ1番人気の藤田さんにお手伝いしてもらい、入口照明をパワーアップ！！！

イイ男は下から撮ってもイイ男ですね。

もういっちょっ！！

残念ながら顔だしＮＧらしいです。

でもあきらめません。

次回のＢＬＯＧで顔だしできるように頑張りますーー＾＾

おかげで外から店内をのぞいても健全な雰囲気ですーー!!

みなさん、ＥＮＧＡＷＡの前を通り過ぎちゃだめですよ。

必ず、覗いてくださいね＾＾

でわーーー。

ちゃおっ

男の中の男的な・・・

こんにちわ！！

どーも男の中の男になりきれていない良太朗です。

座右の銘は"ホモっぽいは褒め言葉"です！！！！！

そんな僕とは正反対の、

男の中の男

中取りの中の中取り

こいつが緊急限定入荷です。

十四代　七垂二十貫

この日本酒にある七垂二十貫とは

  

二十貫の米からたった七垂しか取れない

っという意味だそうです。

それに加えて、酒米に関してもこれまた貴重な愛山を使用。

そりゃあ貴重も貴重な日本酒なんです。
 

味わいはフルーティーかつ切れの良さが特徴的です。

雑味 のない味わいと鼻から抜ける香りは破壊力抜群です。


素敵な夜のプロローグにこの十四代 七垂二十貫をプリプリ生牡蠣と一緒に 楽しんでみてはいいかがでしょうか？？＾＾

そんなそんな 十四代 七垂二十貫・・・。

 限定一本だけ入荷しているのでお急ぎください。

今回ばかりは、本当に本当に早い者勝ち なので悪しからず・・・。

うちの料理長も大興奮でコレモンです。。。ｗ

 チャオッ

オイスター！

皆様こんばんは。


寒くなってきましたね。


ENGAWAといえば『牡蠣』というお客様が多いです。


当店では一年中牡蠣をお出ししてますが、今年の牡蠣は北海道が一番おいしいです！

熱々のプリップリ！トロトロの『牡蠣とうにのグラタン』もご用意しております！

復刻版

こんばんわ。

冬もついにはじまっちゃった～。

って感じで11月はじまっちゃってる～。

って感じでＥＮＧＡＷＡ鍋もはじまるよぉぉぉぉぉ～って感じです＾＾

今年は2本に絞ってます。

その代わりに内容は濃いぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃ～ですよ～＾＾

まずはこいつを、はいどーーーん。

 黒毛和牛のトマトすき焼きです。

トマトが全く移ってませんが、鍋にもトマトがどっさり入ってます。

すき焼きとは本来、具材を生卵につけて食べますが、、、。 

ＥＮＧＡＷＡでは未完熟の青トマトをつけて食べてもらいます。

某俳優さんの大好物としてＴＶに露出してから一躍ブームを引き起こしました。

騙されたと思ってぜひ一度ご賞味を。

  

   

未完熟の青トマト

つけちゃう～～～＾＾

〆はやっぱり雑炊ですね。

BLOG更新してたらおなかが減ったのでこのへんで＾＾

 チャオ

Ｒed.Skin.Pumpkin

金曜日の夜、いかがおすごしですか！？！？！？！？！？

良太朗は相も変わらず元気ですが・・・。

急に寒くなってきてますので体調管理はしっかりしてくださいね＾＾

さてさて、秋も間もなく終焉ですが、そんな名残を彩る食材が入荷致しました。

"赤皮かぼちゃ"～RED SKIN PUMPKIN～

 

 スタッフの不敵な笑みは無視してください。＾＾

そんな赤皮かぼちゃを今日はサラダにしてみました！！（料理長がねっ！！！）

 こっちの悪戯な笑顔も無視してください。

料理長「楽しく作ってます感を伝えたい」

だそうです。

確かにうちの料理長は楽しそうに料理してますねｗ

海老やらなんやらかんやらを入れてできたのが・・・・・。

ハイドーーーン！！！！！！

うまそーーー！！

本当においしいものをリーズナブルに。

たまにはいいんでないでしょーか？？＾＾

オワリーーーーッッッ！！！！！ｗ

キューティクル泉谷

こんばんわ。

シャンプーの使用量が多いと母に毎日怒られてます。

良太朗です。

さて、更新内容としてしょーもない事、、、日常の事が担当の僕ですが、つい半年前までは。

こんな坊主でしたが。

今となっては。。。

お食事中の方すみません；；；；；；；；

いい加減髪が長すぎるのでお勧めの髪型を募集します＾＾

髪の長い僕に会いにいらしてくださいね＾＾




しょーーーもなっｗ

고마워 "ありがとう"

みなさんこんばんわ。

髪が伸びて自分だと気付かれなくなってる良太朗です。

そろそろ、切りますよ＾＾

さてさて。日頃、ENGAWAのスタッフ間で大事にしていることは、

"感謝の気持ち"

 日々の忙しさに忙殺されてついつい忘れてしまいがちになりますが。

 

人として人と一緒に生きていくには何よりも大切なことだと考えています。

 

 

何事も自分一人で生きているわけではないので周りの環境、人、ピンチ、チャンス。

すべてに感謝の気持ちをもって接することで人間味のある人になれるんだと思います。

 

 

 

 

 

 

 

小さなことでも

「ありがとう」

 

 

 

 

小さなことほど

「ありがとう」

忘れずに生きたいものです。＾＾

お勉強しましょっ♫

何事も当事者意識を持つという事は重要かつ難解な事だと痛感しております。

良太朗です。

自分で見たり聞いたり経験してみない事を否定するのは嫌いなので何でもまずは自分が率先してやってみるというのが僕の課題でもあり信念です＾＾

そんな中、木曜日はお休みだったので高校の友人"小椋くん"とENGAWAのランチを調査しにいきました!!

小椋は無類のカキフライ好きという事で大人気のカキフライ御膳。

僕はENGAWA御膳を頂きました。

十穀米　みそ汁　カキフライ　サバの味噌煮　お刺身　小鉢　お新香　

そしてご飯みそ汁のおかわり自由&コーヒー付きで1,000円とかなりお値打ち価格です＾＾

おかげでご飯みそ汁3杯ずつ食べちゃいましたよ。。。

小椋も驚いていたので皆さんも騙されたと思って是非一度お召し上がりください!!

でわ、お待ちしております＾＾

WWWW

ヤングミーティング

温犬っっっ！！！！！！！！！

こんばんわ。

おはようごごごごごごございます。

寒いです。

新宿です。

仕事が終わり、ヤングなアルバイト”拓也”とプチミーティング。

若い力をいい意味で爆発させていこうと決意しました。

”踊る阿呆に見る阿呆。同じ阿呆なら踊らにゃ損損”

でぇぇぇございやす。

今日も元気にがんばりましょうーーー＾＾

秋晴れ

おはこんばんわ＾＾

泉谷（弟）です！！

最近、兄弟そろってBlogの更新率が激減してしまい申し訳ありませんでした；；

これからは良太朗が中心に更新していきますのでお楽しみに!!!

木枯らしも吹いてすっかり寒くなってますので体調管理はしっかりしていきましょう。

たまには美味しい料理を食べてリフレッシュしてくださいね＾＾

ちゃおっ。

ＬＩＶＥケータリング

こんばんは。料理長です。


先日は某ＬＩＶＥのケータリングを行いました。


ﾎｯﾄミールというやつですね。。。


アーティストさん、スタッフさんの総勢600食を密着24時で提供しました。。


ＥＮＧＡＷＡではケータリングも行ってます。。。


初めてづくしでテンヤワンヤでしたが、無事終了することができました。。


ご予算に応じて軽食からＶＩＰ料理までなんでも。。。



ご興味のある方いらしたら気兼ねなくご連絡くださいね！

ハンバーグのデミグラスソースを温めてます！

お昼ご飯の牛すじカレーです

おはようございます！！！！

本日私、泉谷良太朗はお休みを頂いております。www

そんな今日ですが、今流行のFacebook！！

もちのろんでENGAWAのページもあります！！

ENGAWA Facebookページ

ぶろぐで更新している内容もこちらに反映していきます！！

もちろんFacebookならではのタイムリーな更新もありますのでお楽しみに＾＾

皆さん！！！！！！！！！！！

”いいね♫”

お願いしますね　p(ーxー）q

〇〇太った秋刀魚

絶好調のさんま。。。



只今、北海道厚岸でとれた、鮮やかな秋刀魚を炭火で焼いてます。。。



10月頃からは三陸の秋刀魚も出始めるみたいですね。。。



ランチでも『秋刀魚炭焼き御膳』10月限定でお出しします。。。


スーパーで売っているヒョロヒョロした秋刀魚では御座いません。。。


ブリブリの秋刀魚をお出しします。。


ディナーでも、『秋刀魚炭焼き』、『秋刀魚お刺身』、『秋刀魚土鍋炊き込みご飯』


秋刀魚づくしですが、ランチ、ディナーでお出ししております！


ＥＮＧＡＷＡにご来店の際は是非ご賞味ください。

※さて、秋刀魚を何回言ったでしょう～か？？　　

答えは11回でした。。。

ゴーヤ肉詰めと日本酒

最近ゲリラ的な雨にやられてまして、バイク乗りとしては非常にツライ日々を送っています。


“雨も滴るいい男”になりたい料理長です。


今日はそろそろシーズンも終了ですが、最後の“名残”食材としまして『ゴーヤ』をＰＩＣＫＵＰ！！


やっぱり無農薬ですな。。。


本来の甘み、苦みが素直に出ております。。。


自然と共に生きたいですね。。。

長野八ヶ岳高原の有機栽培ゴーヤですね。。

私も八ヶ岳行きましたがサイコーにハイジが居そうな感じで、ヤバイ所です。。。。


しっかりとした安心食材を料理、提供したいですね。。。



そんなゴーヤを肉詰めにしました。。。


ほろ苦い感じとジューシーな肉汁。美味いです。。。

それに合わせる日本酒は『鶴齢　特純　ひやおろし』と『玉川　山廃　ひやおろし』

ジューシーなつまみにはジューシーな日本酒で。。。

燗つけると最高です！

『薩摩３兄弟』緊急参戦！！

毎回当ＥＮＧＡＷＡブログを御高覧の皆様、誠にありがとうございます。。。


季節は『秋』。


飲みたくなるお酒もだんだん冷たいものから温かいものが美味しくなってくる季節。。。


まだまだ一年中氷点下ビール『ハイネケンＥＸＴＲＡＣＯＬＤ』もスタンバイしております。。。


ただ遠く南の方から遥々やってきましたよ。。。『薩摩３兄弟』の芋焼酎なり。。

ご存じの方は多いと思いますが、この３本、凄く旨いです！


芋嫌いの方でも飲みやすく、純粋に旨いと感じるのではないでしょうか。。。


世間ではプレミア焼酎などと呼ばれているそうですが。。。


ＥＮＧＡＷＡではプレミアムだろうと、無名だろうと、旨いものを全国、世界を旅して探し


想いを共有させて頂き、お取引させて頂き、渋谷の地に運んできております！


飲み方もロックが主流ですが、私はお湯割りを絶対おすすめ致します！


赤ワインでも日本酒でも焼酎でも、本当に旨い酒は温めると味が開き本領発揮します。。。


料理との相性もいい感じになりますよ。。。


本当に旨い酒にしかできない技ですね。。ちなみに美味しくない酒は温めるともっと美味くなくなります。。。


今、ＥＮＧＡＷＡでお出ししている食材、お酒はまだまだ世で知られていないものも多数

ございます。。。


改めて、生産者の方たちに感謝の気持ちを持ち、お客様の楽しいひと時に華を添えられればと思います。


ワクワクする。新しい発見がある。そんなお店を続けていきたいものです。。。。

秋の味覚『ひやおろし』と『南瓜』

3連休も終わり、渋谷の街も活気づいてきました。。。。


だいぶ気候も涼しくなってきまして、秋から年末に向けてワクワクしてきましたよ！


秋はお料理もガラッと変わってホッコリするものが増えてきました。。



もちろん、季節を感じれる日本が世界に誇れる食材・お酒をご紹介！！


本日は日本酒『ひやおろし』と『坊ちゃん南瓜』なり。。



『ひやおろし』とは簡単に申しますと、秋専用のお酒ですね。。

秋に米を収穫、冬に仕込、来年春に新酒が出来上がる。。。これが通常の流れです。。
その新酒を出荷せず、夏まで我慢して、寝かして、秋に出荷する。。これが『ひやおろし』。。

細かいことはまだまだ色々ありますが、ざっとこんな感じです。。
新酒のフレッシュ感よりもなんか■が●になった熟成している感じです。。。


かなり旨いです。。

『坊ちゃん南瓜』とは小さい南瓜で、その名の通り甘ちゃんでまだまだ大きくなれない南瓜ですね。

でも甘さ、ホクホクはさすが若さゆえ。。。


今回は濃厚スープにして、旬の穴子のフリットを乗せてみました。。。



季節を感じる。。。ん～。。なんかいいですねー。。

もう一品。。。

銀たらを福島のお酒『磐城寿』の酒粕でじっくり漬け込み、たっぷりウニをのせて焼きましたよ。。。


大根おろしにはオリーブの実をあわせて。。。。


ヤバイっす！！！


確実に日本酒ですな。。。ワイン、焼酎ももちろんヤバイですけど。。。




地方は自然が多いので、至る所で季節をライブで感じれますよね。。。


でも東京はビルビルビル。。中々難しい。。


ＥＮＧＡＷＡにいらして、気軽に『お～もうこんな時期か～』なんて季節を感じられるように。。。


日本の素晴らしい気候はやはり世界に誇れる文化の一つ。。


あ～温泉いきたい・・・・・・

和食屋さんが作る『焼さばカレー』

こんにちは。料理長です。。。



最近、ディナーもさることながら、ランチもファイヤーしております。。。



毎日ご来店頂いているお客様もいらっしゃり有難い事です。


そんな日替わりランチの一部を今日はご紹介。。。


『焼さばカレー』なるものを作りました。。。


きっかけはランチでやっている鯖味噌から。。



煮汁がもったいなくてどうにかほかの料理に使えないかなーと。。。。


お客様に出すためにしっかりと作りました。。。


スープの素はもちろん魚のアラでとったお出汁。。。


いうなれば味噌ベースのシーフードカレーですな。。。



野菜はシンプルに葱と大根。。。



隠し味に梅干をちょろっと。。酸味がまたサッパリ感を出してくれます。。。


鯖は皮目をパリッとふっくら焼きます。。

最初は食べたことのない味でした。。。



しかし後引くカレー。なんか無性に食べたくなる焼さばカレーの出来上がり。。。


うふふ。。こんな和のカレーがあってもいいんじゃない。。